Kooklessen korte keten groot succes: "We leren anders omgaan met eten"

De eerste reeks kooklessen rond korte keten in de leskeuken van de Huysmanhoeve loopt bijna ten einde. "Jammer," horen we bij de cursisten, "we hebben op korte tijd zoveel bijgeleerd."

De zes lessen gingen half september van start. Nog tot begin december komt de groep samen om te koken op de Huysmanhoeve. Aan elk kookeiland werd een ander recept uitgeprobeerd. Op die manier konden elke avond makkelijk vijf gerechten gemaakt en geproefd worden.

Lekkers van bij ons

Het accent van de lessen ligt op streekproducten. Voor enkele cursisten toch wel een ontdekking. "Ik heb de producten uit eigen streek beter leren kennen. Meestal ben je geneigd om te kopen wat voorhanden is in de supermarkt. Nu ontdekken we ook het lekkers uit de streek. Kazen van bij ons of een lekkere appelwijn." Sommige cursisten geven aan dat ze door de lessen al eens naar een streekproductenmarkt gaan, zoals in de Kerk van Beke, of een hoeveslager in de buurt.

Lesgeefster Elise Van de Poele zorgt ervoor dat zowat alle ingrediënten waarmee gekookt of gebakken wordt, aangekocht zijn bij lokale leveranciers, vaak zijn ze lid van de coöperatie Mmm...eetjesland waar je ook als particulier producten kan kopen. Soms werden ook groenten en kruiden recht van het veld van de Huysmanhoeve gehaald. Ze leert haar cursisten daarmee automatisch ook meer seizoensgebonden koken.

"Wat ik ook fijn vond, was dat we leerden om geen voedsel te verspillen", zegt een van de cursisten. "Om bijvoorbeeld geen oud brood weg te gooien, maar het in te vriezen en te verwerken tot paneermeel. Elise leerde ons ook dat je pesto zonder basilicum kan maken. Wij maakten pesto van lavas uit de tuin van de Huysmanhoeve. Ook lekker."

Lesgeefster Elise is zelf best tevreden van de lessenreeks. "Een heel geïnteresseerd publiek en een leuke groep. In deze leskeuken kunnen werken, is ook een droom. Dit is een topomgeving, alles wat je nodig hebt om te koken, is aanwezig. Er zijn genoeg ovens, genoeg vuren om iedereen apart aan het werk te zetten. Voor mij was het lang geleden dat ik mensen zelf nog eens laat koken. Sinds corona gaf ik vooral workshops waarbij ik alles zelf moest doen. Het is fijn om cursisten aan het werk te zetten."

Voorlopig staat geen nieuwe lessenreeks gepland. Zodra nieuwe workshops vorm krijgen, lees je dit op de website en onze sociale media.